这一杯，不只是酒！

中国酒类分析专家的解读裕贡酒

记者 徐慧兴

近年来酱香型白酒厚积薄发，市场份额正在快速增加。说起酱香酒的普及和发展，贵州茅台镇可谓居功至首。传奇的历史和国酒的荣耀哪怕是在浓香型白酒一统天下的时代，也令市场不敢忽视酱香的存在。

随着市场环境发生巨大变化，酱香型白酒开始真正的“飞入寻常百姓家”，随着研究的不断深入，酱香型白酒的优势和价值慢慢被发掘出来。不可复制的自然环境，独一无二的酿造工艺，慢醉快醒的饮后体验，以及各种健康功效逐渐为人所知。

作为酱香型的新生代，裕贡酒优秀的品质和适中的价格被广大“酱粉”所推崇。

裕贡酒源于传奇的贵州茅台镇，继承于当地著名的裕家酒，在明朝曾被南明皇选中，作为赏赐给抗清功臣的御酒。裕贡酒酒体醇厚，酱香突出，是酱香型的典范，此外还具有多种保健功效。

人物名片：

马亦波 贵州生物科学院的酒类分析专家

记者：马教授您好，您作为国内的酒类分析专家，能从专业的角度为我们讲讲，小小的一瓶裕贡酒为何会有如此多的保健功效吗？

马教授：你可不要小看了这瓶裕贡酒啊，里面的学问可大了。我们的科研团队经过多方了解和细致的化验调查，总结了裕贡酒的八大好处。

    第一、一瓶裕贡酒就相当于一群微生物“活体”，这与其酱香型白酒的特殊酿造工艺有关，一瓶裕贡酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次高温堆积发酵，七次取酒、存贮、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。

 
   第二、裕贡酒易挥发物质少。裕贡酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且裕贡酒经三年以上的存贮，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有益于健康。 

   第三、裕贡酒中的“有益酸”更丰富，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。 

   第四、裕贡酒的酚类化合物多。近年来，越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。裕贡酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍，可见裕贡酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。 

    第五、裕贡酒的浓度科学合理。裕贡酒的酒精浓度是53%（V/V），而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力最好，加之裕贡酒的贮存时间较长，游离的自由酒精分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。 

    第六、裕贡酒是天然发酵产品。酒的香气是纯天然的，不掺杂任何人工香味成分，由于裕贡酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从作手，这就排除了添加任何香气、香味的可能。 

    第七、裕贡酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清扫剂，主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时裕贡酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶体纤维，也就形不成肝硬化了。 

    第八、裕贡基酒年份相对较长。由于复杂的酿造工艺和长期贮存的缔合作用，水和酒精分子结合最稳固。科学的把控，使得裕贡酒基酒年份长度恰到好处，酒味自然更足，口感更好，也更健康。

    说了这么多啊，总结起来就是裕贡酒喝时不上头，醉酒醒得快，保肝护脾健肠胃，固本培元抗衰老。这么好的酒我推荐大家都来尝一尝，但是饮酒也需适量，每天一杯裕贡酒是最健康的。